La cuvée "2XOZ", champagne d’exception, est issue de raisins exceptionnellement très mûrs. Tout au long de la vinification, le vigneron a choisi d’utiliser uniquement le sucre naturel des raisins. Il ne pratique donc pas la chaptalisation, et utilise du moût (jus de raisin) notamment pour le dosage. Les raisins sont récoltés avec une maturité supérieure de 30% à la réglementation champenoise. Le sucre naturel du raisin est composé essentiellement de Glucose et de Fructose, qui font partie de la famille des Hexoses.

Cuvée confidentielle, seulement 2547 bouteilles ont été produites de la vendange 2004. Cuvée issue d’une seule parcelle sélectionnée du vignoble d’Ecueil, classée Premier Cru et agée de 47 ans.

Cette cuvée d’exception sera l’incontournable des grandes occasions.