L’appellation « champagne » est réservée à des vins produits à partir de cépages sélectionnés qui, suivant leur qualité, produisent des vins fins et nerveux, qui se servent plus ou moins jeunes. Ils sont préparés suivant des règles bien définies. Comme l’aire de production, le choix des cépages est aussi réglementé. C’est le cas de toutes les régions viticoles en Appellation d’Origine Contrôlée.

Grand cépage blanc, il domine....lire la suite